En 1845 les membres de l’Ecole sociétaire souhaitèrent étendre la diffusion de leurs idées en multipliant les outils de propagande. Ils publièrent alors La Phalange, revue de la science sociale chargée de diffuser les textes de Fourier et des articles de doctrine, et s’adressait à un public averti. Pour le public populaire, ils créèrent l’Almanach Phalanstérien qui contenait à la fois des articles de la doctrine fouriériste et de nombreux textes sur des questions pratiques destinés à propager une véritable instruction à l’esprit fouriériste. Cette publication remporta un succès rapide : 9000 exemplaires du premier Almanach de 1845 furent vendus en quinze jours. Celui de 1846 fut vendu à 22500 exemplaires.

Le Panais
peut se consommer dans les soupes, potages et pot-au-feu, il supporte tout type de cuisson et accommode n'importe quelle viande ou poisson. Il est le plus souvent utilisé comme complément ou condiment, à cause d'une saveur assez vive.
Le panais peut être aussi préparé comme la pomme de terre, en purée ou gratiné au four.
On peut aussi le servir cru, râpé avec huile et citron en salade.
L'empereur Tibère en faisait venir de pleins cageots de la vallée du Rhin et exigeait chaque jour une nouvelle recette.
Les jeunes pousses de panais sauvage doivent être cueillies tendres, tant que la tige est verte et les feuilles pas complètement dépliées. Il faut les laver et de les émincer. On peut les utiliser dans tous les plats de légumes, les sauces (sauce tomates aux panais, pour les pâtes par exemple), les omelettes, gratins, etc.
La plante toute entière, la racine comme le feuillage est un fourrage apprécié par les lapins.
Elle a constitué une plante fourragère importante dans les régions atlantiques, bien arrosées, comme la Bretagne.

MA RECETTE: Frites de panais caramélisées au miel et aux épices

  • 1 kg de panais
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café rases de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe rase de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe rases de miel liquide (acacia)
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel

Je préchauffe mon four à 210°C.
Je pèle mes panais, je les lave, je les coupe en forme de grosses frites.
Je les sèche sur mon papier absorbant, je les mets dans mon grand saladier.
Dans mon petit bol, je mélange mon huile d'olive, mes épices, mon poivre du moulin et mon miel, et je verse sur mes panais et je mélange bien.
Je mets mes panais en une seule couche sur ma plaque de cuisson.
J'enfourne 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que mes panais soient tendres (je teste avec la pointe de mon couteau).

Noms des pays du monde

Ciel pur d'automne
De la porte on peut voir
Le feu dans un fourneau